夏天快到了，覆盆子风味的鸡尾酒也快走红了！
作者：admin 浏览量：1496发布时间：2021-04-28 06:24:44
随着夏天脚步的临近，好吃的覆盆子马上就要和大家见面了……在鸡尾酒文化中，颜色往往并不只是外观的一部分，常常也会与一些刻板认知联系在一起，例如很多人会觉得粉色、红色的鸡尾酒更会被女生喜欢，而男生喜欢的酒大多是透明、棕色…的确历史上很多鸡尾酒都是棕褐色调的，多以淡淡的金色和琥珀色呈现，例如Old Fashioned或是Negroni。不过酒的颜色绝不是与不同性别的偏好有关，而是与风味息息相关。例如今天我们要聊的覆盆子，这种风味的鸡尾酒多呈现出浅粉色与赤红色，并伴随着丰富的浆果风味。
从19世纪中叶开始，覆盆子与其他鸡尾酒的材料（柑橘、菠萝或是薄荷）一样，产生了大量以此为元素的鸡尾酒。新鲜的覆盆子以前经常作为Punch类鸡尾酒的装饰，但是当将其转化为覆盆子糖浆的时候，其独有的迷人红宝石色以及芬芳、酸甜的特性被放大了。在作家Jerry Thomas 1862年非常具有开创性的一本书《The Bartender’S Guide》中就记载了一些有关覆盆子的鸡尾酒配方，例如Brandy Punch、Knickerbocker, National Guard 7th Regiment Punch。在随后的几十年中，覆盆子作为鸡尾酒材料不断被更多调酒师推崇，在经典鸡尾酒中甚至与樱桃利口酒和Chartreuse地位相当。下面介绍三款使用了覆盆子的鸡尾酒配方。
Knickerbocker
这款酒最早可以追溯到1862年，陈年朗姆酒与覆盆子的碰撞非常有趣。
原料：
2盎司 陈年朗姆酒
1盎司 青柠汁
0.5盎司 Curaçao
0.5盎司 覆盆子糖浆
做法：
覆盆子糖浆：在一个大碗中倒入一杯新鲜或冷冻的覆盆子，倒入可完全浸没覆盆子的单糖浆，浸泡一夜后将糖浆装瓶使用，冷藏可保存2周。
（1）将所有原料倒入摇壶，摇制均匀。
（2）将酒滤入装有碎冰的红酒杯中，以一片橙汁、一片玻璃和一片青柠皮作装饰。
Leave It To Me
金酒的草本风味与覆盆子风味非常相配，这款酒最早可追溯到1896年的一本法语书中，最早是使用Old Tom Gin，后来大多使用Dry Gin。
原料：
1.5盎司 金酒
0.25盎司 柠檬汁
2吧勺 覆盆子糖浆
2吧勺 樱桃利口酒
做法：
（1）将所有原料倒入摇壶中摇制均匀
（2）过滤入鸡尾酒杯中，以一片柠檬皮作为装饰
Roffignac
Roffignac
原料：
1盎司 白兰地
0.75盎司 黑麦威士忌
0.75盎司 覆盆子糖浆
1吧勺 红酒醋
2盎司 苏打水
做法：
（1）将前四种原料倒入摇壶中摇和均匀
（2）倒入装满方冰的Highball杯中，倒满苏打水后提拉，以新鲜的覆盆子和柠檬片装饰
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